Pessoas que visitam o Ceará sempre costumam vir para ver as nossas belíssimas praias. Afinal de contas, o estado reúne alguns dos destinos mais fuzilantes do Brasil. Jericoacoara, Canoa Quebrada, Morro Branco, Flexeiras, Taíba e Mundaú são apenas alguns exemplos do éden na terra.

Mas também, essas pessoas mergulham no interior em busca dos Engenhos de Rapadura e Casas afins. Algo "novo" que a cada ano, tem deixado a zona rural dos municípios, se instalando as margens de rodovias, estaduais e federais.

Em Lavras da Mangabeira, o Empresário Alexandre Filho, acaba de inaugurar em Quitaiús (Distrito de Lavras/CE) uma Casa de Engenho intitulada de CHÃ DE PAI.

O nome (Chã de Pai), se trata de uma reverência a extensão plana de terra, herança de seu pai Alexandre Ioiô, plantada com cana-de-açúcar, próximo ao empreendimento em Quitaiús.

A exemplo do sertão cearense, grande parte da safra de cana é destinada à fabricação de rapadura, considerada a mais brasileira das iguarias.

Nesta terça-feira (22/10), uma missa foi celebrada pelo Pároco Local, Pe. Fabiano, que logo após, benzeu as instalações da Casa.

O empresário Alexandre Filho e Esposa, que estiveram ladeados pelos filhos e familiares mais próximos, receberam um grande público que prestigiou o evento no começo da manhã.

Ao contrário do que se imaginava, os trabalhadores do engenho já estão acostumados com os curiosos. Muita gente que passa pela rodovia em direção ao Cariri ou em direção a Fortaleza, terão um excelente ponto de parada, pois além da Rapadura e seus derivados, lá será servido também um saboroso café da manhã.

Observar a produção de rapadura com o engenho tão perto, coloca você como testemunha contemporânea do que restou deste Brasil Colonial.

Moendas e fornalhas pouco se modernizaram. Como a rapadura nunca chegou a ser uma mercadoria competitiva como o açúcar, o doce acabou se adaptando à produção regional.

"A Casa de Engenho, além de aproximar aqueles que vivem distantes, não conhecem e tem a curiosidade de saber como é feita a rapadura de cana de açúcar, gerará empregos e renda à aqueles residentes no distrito", disse Alexandre Filho.

O empresário, logo após a inauguração oficial, colocou a Casa de Engenho CHÃ DE  PAI, servindo de forma gratuita aos presentes, iguarias feitas com a cana de açúcar como: o caldo e pequenos tabletes de rapadura, regada ao som de  um bom forró pé de serra.